Produkty dla świeże świeże (8)

Nella gamma dei freschissimi, proponiamo un formaggio pecorino di pezzatura piccola e di forma rotonda caratterizzato in tutta la circonferenza da strisce discontinue a basso rilievo. La stagionatura prevista e’ di circa 10 giorni, con questa maturazione, il prodotto rimane morbido e di gusto delicato. Il peso della forma e’ di kg. 0,500 ca. E’ disponibile anche in confezione s/v intero.

La produzione del formaggio biologico è un altro percorso quasi obbligato per la nostra azienda che si è sempre proposta con linee di prodotto tradizionali e naturali. La nostra è una società cooperativa e comprende fra i suoi associati moltissimi produttori di latte biologico. Proprio grazie a queste aziende certificate, che la nostra puà permettersi di offrire con facilità e garanzia un formaggio biologico. La lavorazione segue naturalmente tutte le direttive impartite dall’ente certificatore che controlla le fasi complete del ciclo di produzione fino alla commercializzazione finale del prodotto. Il latte lavorato è tutto rigorosamente di pura pecora.

La produzione del formaggio biologico è un altro percorso quasi obbligato per la nostra azienda che si è sempre proposta con linee di prodotto tradizionali e naturali. La nostra è una società cooperativa e comprende fra i suoi associati moltissimi produttori di latte biologico. Proprio grazie a queste aziende certificate, che la nostra puà permettersi di offrire con facilità e garanzia un formaggio biologico. La lavorazione segue naturalmente tutte le direttive impartite dall’ente certificatore che controlla le fasi complete del ciclo di produzione fino alla commercializzazione finale del prodotto. Il latte lavorato è tutto rigorosamente di pura pecora.

È un cacio prodotto esclusivamente con latte di pecora; di formato scodellato del peso di circa kg. 1,500.

Pecorino Bio D.O.P. fresco AL MOMENTO NON DISPONIBILE Pecorino Bio D.O.P. fresco AL MOMENTO NON DISPONIBILE

È un formaggio di pura pecora di formato ovale e del peso di circa kg. 0,800 Veniva anticamente prodotto con il solo latte primaverile a differenza di adesso che è disponibile quasi tutto l’anno. “Il peso e la relativa pezzatura ovale si racconta sia dovuta alla trasformazione di questo prodotto quasi al termine della cagliata e collocata direttamente sul mestolo di forma ovale poichè, altrimenti, non sarebbe bastato l’impasto per ottenere la pezzatura tradizionale scodellata” Pecorino fresco stagionato per circa 15 giorni.

Viene prodotto con il latte ritirato sulle zone di provenienza specifiche come disciplinato dal regolamento del Consorzio per la gestione e produzione del pecorino DOP. La cagliatura è prevista ad una temperatura oscillante fra i 35 e 38°C ed il frangimento della cagliata deve essere a chicco di nocciola. La forma, può pesare da kg. 1,00 a kg. 3,50. La nostra azienda presenta una pezzatura di circa kg. 2,00 stagionata minimo 20 giorni. La pasta è bianca e compatta ed il sapore fresco e inimitabile.

È un formaggio lavorato con solo latte di pecora prodotto in forma scodellata tipica pezzatura della Val d’Orcia di circa kg. 1,500